In una padella ben calda fare rosolare la cipolla tritata finemente aggiungendo tutte le spezie e gli anacardi e farle tostare sino a quando non avranno sprigionato un profumo intenso.
A questo punto, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e continuare a fare cuocere il composti di spezie e cipolla, sino a quando il tutto non sarà ben amalgamato e soprattutto la cipolla, non sarà ben cotta; se necessario aggiungere ancora acqua, poca per volta.
Quando il composto sarà ben cotto ed amalgamato, filtrare il tutto in un’altra padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, un cucchiaio di paté di pomodori secchi, i gamberoni che avrete precedentemente sgusciato e privati del budellino, il latte di cocco e portate a cottura sin quando la salsa non sarà ben cremosa.
Aggiustate infine di sale e pepe e aggiungete un filo d’olio Extravergine Taggiasco Genesi, impiattare e servire, se lo gradite, con una ciotola di riso nero bollito.
